Aflați Compatibilitatea Prin Semn Zodiacal
Tacos pot sprijini jurnalismul și alte lecții de la scriitorii locali de mâncare
La Nivel Local
„Este mult mai mult decât ceea ce faci pentru cină.”
Înainte de emoji-ul taco, înainte de taco-uri fanteziste, a existat L.A. Taco .
Site-ul a început în 2006 pentru a documenta ceea ce fondatorii săi iubeau la Los Angeles. S-a relansat în 2018 ca site de știri hiperlocal. Vara trecuta, Javier Cabral s-a alăturat ca editor.
La 31 de ani, Cabral a petrecut 16 ani acoperind alimente. Prin jurnalism, el a transformat o tulburare de alimentație într-o carieră pasionată în jurul acoperirii alimentelor locale. El a căutat pentru faimosul critic alimentar Jonathan Gold , a scris pe blog pe cont propriu și a lucrat la VICE înainte de a se alătura L.A. Taco.
S-au schimbat multe în acea perioadă, și nu doar tacos.
Am luat legătura cu Cabral, Hanna Raskin de la The (Charleston, Carolina de Sud) Post and Courier și Carlos Frías de la Miami Herald după ce am scris despre sfârșitul unei ere pentru editorii de produse alimentare din ziarele locale odată cu retragerea lui Lee Dean de la The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.
Voiam să știu – într-o perioadă de influențe pe Instagram, recenzii Yelp și trecerea către valorificarea veniturilor cititorilor, ce urmează pentru acoperirea alimentelor locale?
Iată ce au spus.
În imaginea din stânga sus, Javier Cabral, editor la L.A. Taco. (Cu amabilitatea: L.A. Taco) Corect, Hanna Raskin. (Cu amabilitatea: Hanna Raskin) În stânga jos, Carlos Frías. (Cu amabilitatea: Miami Herald)
„Oamenii nu mai vin la Miami Herald pentru rețete”, a spus Frías, editorul de mâncare al Herald. „Oamenii merg pe internet. Ei merg la NYT Cooking... Bon Appétit, Food & Wine.”
Rețetele sunt acum mai mult teritoriul publicațiilor comerciale, a spus el, iar Herald rulează în mare parte rețete de sârmă.
„Ne concentrăm atenția mai mult asupra poveștilor individuale.”
Mâncarea este cadrul, dar nu este întreaga imagine.
„A devenit mult mai profund decât să vorbim despre cât de dens este un sandviș”, a spus Cabral. „Astăzi, asta nu este suficient.”
Dacă i se spune o poveste despre un sandviș, va trece. Dar dacă povestea este despre imigrantul în vârstă de 82 de ani care a adus acea rețetă de sandviș cu el și o menține în viață, el este interesat.
Nici poveștile despre mâncare nu trebuie să fie reconfortante sau conectate, a spus Cabral. El vede mai multe povești care iau în considerare rasismul sistemic, imigrația, clasa și munca.
„Nu seamănă cu unicornii voștri și piscinele de brânză de pe Instagram”, a spus el. „Trebuie să fii de acord să îi faci pe unii oameni să se simtă inconfortabil.”
Lucrarea fostului scriitor de mâncare New Orleans Times-Picayune Brett Anderson în 2018 exemplifica acest lucru cu acoperirea acuzațiilor de hărțuire sexuală împotriva unui bucătar celebru. Mâncător numit acea lucrare „momentul decisiv al anului”.
Există o mulțime de oameni care fac fotografii frumoase ale alimentelor în acest moment, a spus Raskin, editorul de alimente și criticul șef al Post and Courier. Dar există încă mult spațiu pentru a lucra scriitorii de mâncare.
„Partea de jurnalism este cu adevărat importantă”, a spus ea.
Avem nevoie de oameni care nu doar să publice rețete, ci și să scrie cereri din Legea privind libertatea de informare.
„Trebuie să analizăm toate părțile alimentelor și băuturilor, ceea ce înseamnă nu doar caserolele și prăjiturile pe care le faceți.”
Asta înseamnă povești despre membrii comunității care lucrează în industria alimentară înfruntând vremuri grele , politică , Afaceri , Justiție socială și insecuritate alimentară .
„În nou, este mult mai mult decât ceea ce faci pentru cină.”
Vezi această postare pe Instagram
Când Cabral a început să acopere alimente, nu exista Instagram, nici Yelp, nici camere decente pentru telefon.
„Ceea ce s-a schimbat este că dacă ești scriitor, dacă ești jurnalist, chiar trebuie să practici virtuțile jurnalismului”, a spus el.
Aceasta include transparență, etică și scriere clară. Depășește cu mult o fotografie grozavă a ceea ce mănânci. Și, atunci când este făcut corect, aduce publicuri care vor sprijini lucrarea.
Când L.A. Taco s-a mutat pe o platformă de știri, au adăugat o abordare de membru.
„A durat trei ani, dar suntem aproape la un nivel sustenabil”, a spus Cabral. „Suntem la vârf.”
Atât în Miami, cât și în Charleston, mâncarea este, de asemenea, un succes.
„Conținutul de mâncare și mese se numără printre cele mai performante conținuturi de pe site-ul nostru”, a spus editorul executiv al Post and Courier, Mitch Pugh, într-un e-mail. „Din perspectiva abonamentelor digitale, Business și Food sunt cu ușurință două segmente cu cele mai bune performanțe. În special, munca pe care o face Hanna Raskin duce direct la un număr semnificativ de noi abonați în fiecare lună. Iar munca ei apare frecvent pe calea spre conversie pentru mult mai mulți abonați. Credem că investiția noastră într-o acoperire serioasă și concentrată a alimentelor a dat roade. Hanna scrie cu încredere și autoritate, iar cititorii noștri consideră că această abordare are o valoare semnificativă.”
Și în Miami:
„Acoperirea cu alimente are rezultate foarte bune cu un grup demografic cheie: cititorii locali”, a spus editorul de analize Herald, Amy Lipman Prezant, într-un e-mail. „Aproape jumătate din traficul alimentar pe care îl primim este local, iar acest lucru este chiar mai mare atunci când scriem povești despre tendințele alimentare sau restaurantele din perspectiva unică a lui Carlos. Oferirea acestui tip de acoperire originală, super locală este esențială pentru viitorul nostru, deoarece conduce în mod constant la abonați și îi face să revină pentru mai mult.”
Și când Frías caută povești despre mâncare, el caută povești care se întâmplă doar în Miami.
„Nu am rămas niciodată fără subiecte”, a spus el, „pentru că scrierea de mâncare este doar raportare locală”.
Vezi această postare pe Instagram